Многих хозяек озадачиват время приготовления свеклы для винегрета, селедки «под шубой» и других блюд, одним из ингредиентов которых является вареная свекла. А уж праздничный пасхальный стол без свекольного салата с хремон, который подают к копченому окороку, и представить невозможно. И если молодые корнеплоды варятся довольно быстро, то для свеклы прошлогоднего урожая это время составляет около двух часов. Согласитесь — это немало.
Итак, как сварить свеклу быстро?
ВАРИАНТ 1. Погрузите хорошо помытую свеклу в холодную воду и варите минут пятнадцать.Процесс варки свеклы ускоряется, если в кипящую воду налить ложку растительного масла. Затем, слив воду, отправьте корнеплоды под холодный душ ( в максимально холодную воду минут на 10). Такой температурный «шок» не только доведет ее до готовности, быстро охладит, но и значительно облегчит очистку от кожицы.
ВАРИАНТ 2. Второй быстрый и к тому же очень вкусный способ — это запекание свеклы в микроволновой печи или духовке при температуре 200 градусов. Лучше в данном случае воспользоваться в пакетом для запекания. В данном случае на это у вас уйдет минут 25-30. Времени уйдет немного больше, но зато приготовленная таким способом свекла будет намного вкуснее и слаще.
ВАРИАНТ 3. Третий способ, который как и два предыдущие, не только сократит время приготовления, но и позволить сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, — это приготовление в пароварке.
- Очищенные овощи уложите в пароварку или в специальную чашу для готовки на пару, если готовите в мультиварке. Для того чтобы в свекле максимально сохранились все ее полезные свойства, лучше всего готовить овощи целиком. Однако если корнеплоды слишком крупные, они могут остаться сырыми внутри. Поэтому мелкие овощи закладывайте целиком, а крупные порежьте на брусочки.
- Налейте необходимое количество воды и выставите время от 25 до 30 минут, в зависимости от величины кусочков свеклы.
Чтобы этот советы сработали, необходимо правильно выбрать корнеплоды. Предпочтительнее взять свеклу сорта » Бордо» небольшого размера. Этот сорт отличают отличные вкусовые качества, тонкая кожица и быстрота приготовления.
И еще несколько полезных советов
-
- Свеклу для варки не чистим, хвостик не отрезаем. В противном случае она получится водянистой и потеряет цвет.
- Солить воду при варке не следует, т.к. это делает овощ твердым и увеличивает время приготовления.
- Для сохранения цвета добавьте в кипящую воду немного лимонного сока или одну чайную ложку сахара.
- Если вы готовите винегрет, побрызгайте нарезанную свеклу растительным маслом, тогда другие овощи не окрасятся и ваше блюдо будет еще более красивым и аппетитным.
Надеемся, что в преддверии пасхальных праздников, когда хлопот много, а времени не хватает, наши советы будут полезны.
