Львовский сырник — всем сырникам сырник! Визитная карточка кофеен и кондитерских Львова. Считается, что он настолько же узнаваем, как и Киевский торт. Пышный, нежный, с сочными изюминками — одним словом, настоящее объедение из творога. Чудесное сочетание цедры лимона, ванили, изюма и шоколадной глазури не оставит равнодушным никого! Каждое уважающее себя заведение Львова имеет свой собственный рецепт приготовления этого вкусного и полезного лакомства. В одних кафе пышный сырник подают с фруктовыми добавками, а в других – под щедрым слоем карамели или шоколадной глазури.
Впрочем, совсем несложно приготовить этот очень нежный и воздушный, но в тоже время в меру плотный и сочный десерт дома, чтобы порадовать своих близких.
Для приготовления Львовского сырника понадобится:
творог — 600 г; ( в идеале — это домашний творог, но можно использовать магазинный 5-9% жирности)
яйца — 4 шт.;
сахар — 150 гр.
ванильный сахар — 2 ч. л.;
сливочное масло — 100 г;
цедра одного лимона;
изюм — 100 г;
манная крупа — 1 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
Для глазури:
сливочное масло — 1 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
какао — 2 ст. л.;
сметана — 2 ст. л.
Этапы приготовления:
1. Творог пропустить через мясорубку (можно перетереть через сито или взбить блендером). Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник!
2. Желтки при помощи миксера растереть с сахаром до однородной массы и добавить к творогу.
3. Добавить в творожную массу масло комнатной температуры, манную крупу, крахмал, цедру одного лимона. Хорошенько перемешать миксером.
4. Добавить предварительно промытый, замоченный и просушенный изюм.
5. Белки взбить до стойких пиков. Аккуратными движениями, сверху вниз, примешать взбитые белки к творожной массе. Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, чтобы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.
6. Форму для выпекания застелить бумагой для выпечки и выложить творожную массу, равномерно распределив по форме.
7. Выпекать Львовский сырник при температуре 180 градусов 50-60 минут. Духовки у всех разные, поэтому лучше периодически поглядывать на сырник и в случае необходимости снизить температуру.
8. Готовый сырник вынять из духовки и дать ему остыть. Затем вынимаем его из формы.
9. Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.
10. Можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.
11. Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.
12. Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!
