Летом мы начинаем налегать на кабачки: доступные по цене и одновременно такие полезные. Этот овощ , богатый витаминами А, С, Н, РР, Е (токоферолом) – знаменитым витамином молодости, и минералами (калий, натрий, магний, фосфор и железо), показан тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями: содержащийся в них пектин помогает вывести из организма лишний холестерин, избыток которого, как известно, ведет к гипертонии и атеросклерозу;
— полезны кабачки и тем, кто страдает гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, хроническим колитом, гипертонией, атеросклерозом, хроническими нефритами и пиелонефритами. Это является следствием высокого содержания воды в кабачках – 95% общей массы плода, благодаря чему они обладают мочегонным действием, выводят из организма излишки солей, нормализуют водно-солевой обмен и очищают кровь
— благодаря сочетанию железа и витамина С кабачки необходимы в рационе питания людей, страдающих анемией;
— из-за низкого содержания углеводов больные сахарным диабетом могут смело включать их в свое меню;
-блюда из кабачков улучшают перистальтику кишечника и способствуют выведению желчи.
Кроме всего прочего есть еще один неоспоримый аргумент в пользу того, что вам стоит использовать сезон кабачков «на полную»: если вы желаете похудеть, ешьте больше блюд, в составе, которых есть кабачки: калорийность кабачков составляет всего 20-30 килокалорий на 100 грамм.
Рецепты с кабачками есть на любой вкус: их солят и маринуют, жарят и тушат. Пикантные закуски, супы, оладьи, рагу, салаты — вот неполный список того, что можно приготовить из кабачков.
Один из рецептов оригинальной закуски из кабачков мы вам и предлагаем:
Ингредиенты:
Кабачки молоденькие — 2-3 шт
Грецкие орехи — 0,5 стакана
Петрушка — 1/2 пучка ( если вы не поклонник петрушки, ее можно в этом рецепте заменить на кинзу)
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло -1 ст.ложка
Приготовление:
Кабачки помыть, порезать кубиками, посолить и дать стечь соку. Обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут. Их структура должна стать более мягкой и водянистой, а цвет – полупрозрачным желтоватым.
Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс (чеснокодавку). Добавить несколько капель оливкового масла, перемешать.
Полученную массу осторожно перемешать с готовыми кабачками.
Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Такое блюдо подойдет и в качестве закуски, и как отменный гарнир к мясу.
Приятного аппетита!